Des expériences hors du commun !
Chef de Partie (H/F) [Heliopic Hotel & Spa]
Description
Créée en 2011 par Romain Trollet, Assas Hotels est une société de gestion spécialisée en hôtellerie.
Nous gérons actuellement 12 établissements situés à Chamonix Mont-Blanc, La Plagne, La Clusaz, Les Ménuires, Val Thorens, Flaine, Grenoble et Paris. D’autres projets sont à venir.
Assas Hotels intervient dans les domaines financier, commercial, administratif et technique de chacun de ces établissements.
Chacun de nos établissements offre une expérience unique en termes de design et d’ambiance, un service de qualité et attentionné, avec un attachement fort aux valeurs du groupe : passion, créativité, rigueur, bienveillance et convivialité.
HELIOPIC HOTEL & SPA
Ambiance rétro-chic et cosy, construit à deux pas du Téléphérique de l’Aiguille du Midi, l’Heliopic Hotel & Spa, 4 étoiles, propose 102 chambres, un Spa Nuxe de 500m², un espace business et des corners thématiques dans son vaste lobby.
En 2015, quatre appartements viennent compléter l’offre hébergement, dont trois avec un jacuzzi en rez-de-jardin vue Mont-Blanc.
En 2016, le lobby organise son espace montagne en véritable espace de co-working convivial.
En 2017, l’Heliopic Hotel & Spa ouvre son restaurant AKASHON et promet un moment chaleureux autour d’une cuisine généreuse.
Depuis 2020, notre restaurant l'Akashon est récompensé d'un Bib Gourmand par le Guide MICHELIN.
En 2022, nous ouvrons FROMETON, notre restaurant chic et surprenant dédié aux spécialités fromagères des 2 Savoie et de Suisse.
Mission
MISSIONS GENERALES
Pour son restaurant l'Akashon, récompensé d'un Bib Gourmand depuis 2020 nous recherchons un chef de partie (H/F)
Sous l'autorité du second de cuisine
* Est responsable du bon envoi des plats de son poste
* Dirige le personnel dont il coordonne le travail
RESPONSABILITES DETAILLEES
TECHNIQUES METIERS
* Organise et supervise les mises en place de son poste en fonction de l'activité
* Organise son service
* Respecte les recettes et les process en place
* Veille à l'application des procédures par son équipe
* Veille au bon respect des procédures HACCP
* Réceptionne la marchandise et en contrôle la qualité
* Assure le rangement et le nettoyage après le service de la cuisine, des chambres +/- et des offices
* Assure la bonne tenue des inventaires et participe au contrôle des ratios
* Contrôle le bon fonctionnement des appareils mis à disposition et signale toute anomalie
* Prend soin du matériel mis à sa disposition
MANAGEMENT
* Organise l’accueil et l’intégration des nouveaux collaborateurs de son service
GESTION
* Optimise les dépenses liées aux Produits N&B, produits d'entretien et consommables cuisine
HYGIÈNE-SÉCURITÉ DES PERSONNES-ENVIRONNEMENT
* Veille à ce que les espaces communs soient propres et bien dégagés
* Respecte les règles d'hygiène, de propreté et de sécurité des biens des clients
* Applique les règles de sécurité de l'hôtel
* Respecte les engagements de la politique de développement durable pris par l'hôtel (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets…)
INFORMATIONS GENERALES
Contrat : CDD Saisonnier 39 heures/semaine, 2 jours de repos consécutifs par semaine, à pourvoir sans délai et jusqu'à notre fermeture prévue le 3 novembre 2024. Possibilité de CDI aux termes de la saison.
Poste Nourri et logé INDIVIDUELLEMENT !!
Profil
FORMATION ET EXPERIENCE
Du Brevet Professionnel au Bac Professionnel, le diplôme est un plus pour évoluer rapidement. Nous acceptons également toute personne motivée par ce secteur d'activité quelle que soit sa formation initiale, après validation de ses aptitudes.
QUALITES REQUISES
Excellent cuisinier doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
Grande Polyvalence
Parfaite connaissance des normes d'Hygiène et de sécurité au travail
Esprit d'équipe
Capacité d'écoute et d'anticipation
Connaitre les codes de la restauration Haut de Gamme
Rigueur et discipline
Organisation
Autonomie
Manager
Bon gestionnaire
Sens des responsabilités
Bonne condition physique