CONTEXTE & MISSION

Le Cost Controller / Économe applique, à l'échelle de son établissement, le cadre fournisseur et les mercuriales négociés au niveau Groupe : il garantit la fiabilité des approvisionnements, la rigueur du suivi des stocks et la maîtrise des coûts matières, en lien avec la direction de l'établissement et la Direction des Achats & Économat Groupe.

MISSIONS GÉNÉRALES

Assurer l'approvisionnement de l'établissement dans le strict respect du cadre fournisseur et de la mercuriale Groupe, sans marge de négociation locale des prix
Assurer la gestion des stocks de l'établissement tout en contrôlant les coûts matières et les pertes
Garantir la fiabilité et la traçabilité des données de coûts transmises à la direction de l'établissement et à la Direction des Achats Groupe
Participer activement à la mise en œuvre de la politique RSE du groupe

TÂCHES PRINCIPALES

A. Économat

Superviser la réception, le contrôle et le stockage des produits (qualité, quantité, état, conformité HACCP)
Suivre l'état des stocks, anticiper les besoins en approvisionnement et alerter les chefs de service en cas de rupture ou de risque de rupture
Assurer la conformité des commandes avec le cadre fournisseur et la mercuriale Groupe, sans négociation locale des prix
Informer sans délai fournisseurs et chefs de service de toute anomalie (livraison, tarification, produit)
Accueillir les commerciaux et entretenir la relation fournisseurs de l'établissement
Identifier les produits novateurs adaptés à l'établissement et les remonter à la Direction des Achats Groupe

B. Cost Control

Saisir bons de livraison et factures dans MarketMan
Contrôler les factures et suivre les paiements avec la comptabilité groupe
Analyser ventes, pertes et offerts par référence (LightSpeed)
Suivre les dépenses de l'ensemble des départements de l'établissement
Assister les chefs de service sur les tarifications produits
Saisir et analyser les inventaires avec les chefs de service et la direction
Réaliser les tableaux de bord mensuels de coûts (food cost, beverage cost, taux de perte) et les transmettre à la direction et à la Direction des Achats Groupe
Fournir les données de coûts nécessaires au menu engineering

Nos offres

Économe / Cost Control (H/F) - [Hôtel Marielle Val Thorens]

Chef de cuisine (H/F) - [Hôtel Marielle Val Thorens]